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タイプ別で構成したプラトー 〜世界各国より、マイルドなチーズで〜 チーズをプラトーに組み立てる際、ナチュラルチーズの7つの タイプ から均等に揃えると、様々な好みにも対応できます。 写真は世界各国の、比較的食べやすい特徴あるチーズを 組み合わせました。 ●使用したチーズ ◎DOFOクリームチーズサーモン：フレッシュタイプ． デンマーク産 ◎ホワイトユニコーン：白カビタイプ．オーストラリア産 ◎パパリアブルー：青カピタイプ．ドイツ産 ◎ヴァランセ：シェーブルタイプ．フランス産 ◎ゴーダ：セミ八−ドタイプ．オランダ産 ◎エビキュア：八−ドタイプ．ニュージーランド産 |
| テーマのあるプラトー 〜フランスのＡＯＣチーズ〜 フランスチーズの歴史と伝統を誇る、AOCチーズを各地方から 選びました。 テーマ性があることで、サービスする方とお客様との会話も 生まれます． 装飾も花や緑を使って自然な感じに。 ●使用したチーズ ◎カマンベール・ドゥ・ノルマンディー：白カビタイプ． ノルマンディー地方 ◎サントモールフェルミ工：シェーブルタイプ．べリー地方 ◎工ポワス・ドゥ・ブルゴーニュ：ウォッシュタイプ． ブルゴーニュ地方 ◎マンステール：ウォッシュタイプ．アルザス地方 ◎ロックフォール：青カビタイプ．ル工ルグ地方 ◎コンテ：八−ドタイプ．フランシュ・コンテ地方産 |
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季節感を演出したプラトー 〜夏におすすめのチーズ〜 チーズの旬や、季節ならではの味わい方を楽しめる チーズを、季節のフルーツ等と一緒におすすめするのも 良いでしょう。 写真は一例として夏に楽しめる、さわやかで味わい のある、フランスのチーズの組み合わせです． ●使用したチーズ ◎ブルサンアイユ：フレッシュタイプ．ニンニクと 八−ブの香りが豊かです。 ◎シャウルス：自力ピタイプ．やさしい口当たり、 程良いコクが広がります。 ◎シャビ：シェーブルタイプ．フレッシュな山羊乳チーズは、 夏が旬です。 ◎ロックフォール：青カビタイプ．塩味と旨味、アクセント のある味わい。 ◎ミモレット：八−ドタイプ．彩りとコクのある味わいを 添えます。 |
| １つの国で構成するプラトー 〜イタリアチーズ〜 プラトーサービスは、フランス料理に限ったものでは ありません。イタリアチーズも品揃えが豊かになり、 様々なタイプをおすすめできるようになりました． イタリアワインとの八一モニーもお楽しみください． ●使用したチーズ ◎フォルマジオ・デル・ペック：フレッシュタイプ．ソフトで クリーミーな味わい。 ◎パリ工ツタ：自力ピタイプ．ソフトな口当たりでマイルドな 風味です。 ◎ゴルゴンゾーラ：青カピタイプ．イタリアを代表する ブルーチーズ。 ◎タレッジオ：ウォッシュタイプ．マイルドながら香り豊かです。 ◎パルミジャーノ・レジャーノ：八−ドタイプ．豊かなコクは、 力強い赤ワインのお供に。 |
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